吃肉加蒜更营养  

出　　处：《糖尿病之友》2013年第4期38-38,共1页

摘　　要：瘦肉中含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而吃肉时放点大蒜不仅能提高肉中维生素B＋的含量，还可以提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。另外，大蒜并不是吃得越多越好，

关 键 词：营养 维生素B1 大蒜素 日常饮食 有效成分 利用率 吸收率 胃肠道 

分 类 号：R153.2[医药卫生—营养与食品卫生学]