从“奥斯勒度”到“风土”——德国近代葡萄酿酒史  

作　　者：Reinhard Lwenstein 

出　　处：《酒世界》2013年第1期76-79,共4页

摘　　要：在葡萄酒界,有一个如同幽灵一般的存在：风土。它让醉心于迟摘的饮酒者焦躁不安,让古怪的酿酒师惊恐不已,让老政客的血压直线上升。近一个世纪以来,德国一直以＂奥斯勒度＂——即天然糖分含量来衡量葡萄酒的品质,含量越高品质越好。因此,每一个葡萄园,或者说不同品种的葡萄酒都可以通过＂迟摘＂或＂精选＂等标签来提高自身地位。后来出现了一些前卫的葡萄酒专家,大力倡导＂风土＂这一概念,

关 键 词：葡萄酒 酿酒史 风土 德国 近代 葡萄园 品质 饮酒 

分 类 号：TS262.6[轻工技术与工程—发酵工程]