瘦肉品种猪肉质问题解析与对策  

作　　者：张伟力[1] 黄龙[1] 

机构地区：[1]安徽农业大学,安徽合肥230036

出　　处：《养猪》2013年第2期73-76,共4页Swine Production

摘　　要：1当今鲜猪肉市场瘦肉猪胴体与肉切块面临的质量难题 中国的鲜猪肉市场自大秦帝国建立以来雄居世界鲜肉市场之榜首，已有两千余年从未改变。其形式几番轮回，几度春秋，无论是歌舞升平之太平盛世还是烽火狼烟之兵荒马乱，猪肉从来都是安民心、

关 键 词：肉质 解析 种猪 肉品 猪肉市场 鲜肉市场 猪胴体 切块 

分 类 号：S828.8[农业科学—畜牧学]