反胶束法后萃取葵花蛋白的工艺研究  

作　　者：王建平 任健[2] 孙晓宏[2] 郑喜群[2] 

机构地区：[1]飞鹤乳业 [2]齐齐哈尔大学食品与生物工程学院

出　　处：《农业机械》2013年第6期53-55,共3页Farm Machinery

基　　金：黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目资助(12511z031)

摘　　要：本文采用反胶束法萃取葵花蛋白,考察了KCl溶液浓度、缓冲液pH值和萃取时间对葵花蛋白后萃取率的影响,并在单因素试验基础上,通过响应面分析法确定反胶束法后萃取葵花蛋白的最佳工艺条件:缓冲液pH值9.49、KCl浓度1.35mol/L和萃取时间50min。在此最佳工艺条件下,葵花蛋白后萃率达到52.54%,与模型的预测值(53.17%)基本相符。

关 键 词：葵花蛋白 反胶束 响应面分析 后萃取率 

分 类 号：TS229[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]