十堰市散装熟肉制品卫生状况监测结果分析  

作　　者：周东升[1] 刘军[1] 崔红[1] 张尧[1] 杜云[1] 

机构地区：[1]湖北省十堰市疾病预防控制中心,湖北十堰442000

出　　处：《公共卫生与预防医学》2013年第2期110-111,共2页Journal of Public Health and Preventive Medicine

摘　　要：熟肉制品是指鲜畜禽肉、内脏为主要原料，加以调味辅料经过蒸煮、酱卤、熏烤、灌肠、干制等工艺加工生产的肉制品。随着生活节奏的加快，熟肉制品因其方便快捷、种类繁多、味道鲜美等特点，得到大众的青睐。但因熟肉制品可即食，其卫生质量的好坏将直接关系到食用者的安全，特别是在夏季，其加工、储存、售卖和运输等各个环节被细菌污染的几率都比较大，易引发食源性疾病…。十堰市疾病预防控制中心与市工商行政管理局2012年6～7月对十堰市区超市和农贸市场销售的熟肉制品进行了采样监测，并对检测结果进行统计分析。

关 键 词：散装熟肉制品 十堰市 监测结果 卫生状况 疾病预防控制中心 工商行政管理 食源性疾病 生活节奏 

分 类 号：R155.55[医药卫生—营养与食品卫生学]