散装熟肉制品

作品数：37被引量：104H指数：7
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相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
相关作者：张俊彦董庆利汪炜朱敏潘雪霞更多>>
相关机构：南京市卫生监督所浙江省疾病预防控制中心上海理工大学南京市鼓楼区疾病预防控制中心更多>>
相关期刊：《疾病预防控制通报》《公共卫生与预防医学》《医学动物防制》《中国公共卫生》更多>>
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2022年白银市110份市售散装熟肉制品中亚硝酸盐含量测定及结果分析
《疾病预防控制通报》2023年第6期69-71,共3页汪玉秀 毛润心 
目的测定分析甘肃省白银市110份市售散装熟肉制品中亚硝酸盐残留情况。方法2022年在白银市的5个县(区)居民主要消费的食品超市、熟食店、农贸市场、餐饮店、牛肉面馆等,随机采集熟肉制品样品110份,按照GB/T5009.33—2016《食品中亚硝酸...
关键词：熟肉制品 亚硝酸盐 标准限值 
浙江省市售散装熟肉制品单核细胞增生李斯特菌污染的半定量风险评估被引量：9
《预防医学》2021年第7期656-659,664,共5页张俊彦 占利 张云怡 陈建才 陈鸿鹄 张政 
国家重点研发计划(2017YFC1601503);“十三五”国家重大专项(2018ZX10714002);浙江省自然科学基金(LY20H190001)
目的调查浙江省市售散装熟肉制品中单核细胞增生李斯特菌(单增李斯特菌)污染状况,并评估食用健康风险,为加强食品安全监管提供依据。方法于2018—2020年采集浙江省11个市市售散装熟肉制品2320份,按照GB4789.30—2016《食品安全国家标准...
关键词：散装熟肉制品 单核细胞增生李斯特菌 污染 风险评估 
宁波市售散装熟肉制品中食品添加剂检测与风险分析被引量：5
《中国食品添加剂》2020年第7期1-4,共4页张胜男 邢家溧 傅晓 承海 郑睿行 王慧君 沈坚 周子焱 
国家市场监管总局科技计划项目(2019MK080);浙江省基础公益研究计划项目(LGC20C200003);宁波市泛3315创新团队(2018B-18-C);宁波市高新精英创新团队(甬高科[2018]63号);宁波市现代服务业项目(2019F1017)。
农贸市场摊位及熟食店中散装熟肉制品的卫生状况是居民饮食安全的关键所在,本文通过采集宁波市122家农贸市场熟肉制品摊位和16家熟食店自制或经销的共151份熟肉制品,原料肉涉及5种不同肉类,检测分析了熟肉制品中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙...
关键词：熟肉制品 食品添加剂 检测 风险分析 
散装熟肉制品中单增李斯特菌污染状况分析被引量：9
《食品安全质量检测学报》2020年第9期2911-2917,共7页傅榆涵 厉建军 张建梅 尹淑涛 
国家重点研发计划项目(2018YFC1603005)。
目的分析散装熟肉制品中单增李斯特菌污染状况。方法根据GB 4789.30-2016《单核细胞增生李斯特氏菌检验》规定的方法对散装熟肉制品的加工用原料、生产环境、各加工环节中产品以及不同销售环境下产品中的单增李斯特菌进行定性和定量检...
关键词：散装熟肉制品 单增李斯特菌 污染状况 加工控制 
零膨胀模型在散装熟肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌定量暴露评估中的应用被引量：3
《食品科学》2019年第11期49-54,共6页孙菀霞 金玉琴 戴颖秀 肖建伟 王翔 董庆利 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAK36B04)
针对散装熟肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌(简称单增李斯特菌)监测数据普遍存在的零膨胀和过度离散现象,探讨不同左删失数据处理方法对定量暴露评估的影响。2017年2-12月从上海市某区各大型超市、农贸市场及餐饮环节采集254份散装熟肉...
关键词：散装熟肉 单核细胞增生李斯特氏菌 零膨胀模型 暴露评估 
2014-2016年龙岩市即食散装熟肉制品风险监测分析被引量：2
《河南预防医学杂志》2017年第12期952-953,共2页李土荣 金建潮 袁丹茅 张景平 李美华 
目的了解龙岩市即食散装熟肉制品的卫生状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据。方法 2014-2016年间对辖区范围内的酒店、超市和农贸市场的市售即食散装熟肉制品进行连续监测,并按食品安全国家标准进行检验和评价。结果 3年间共检...
关键词：熟肉制品 风险监测 金黄色葡萄球菌 
北京市顺义区278件即食类散装熟肉制品的风险监测结果被引量：8
《现代预防医学》2016年第13期2352-2354,2362,共4页高彭 吕金昌 李永进 陈东宛 刘秀峰 
目的了解北京市顺义区市售散装熟肉制品的安全卫生现状,为预防和控制食源性疾病的发生,食品安全风险预警提供科学依据。方法 2013-2015年间,对辖区内农贸市场、超市中的市售散装熟肉制品进行连续监测,并按国家标准进行检验和评价。结果 ...
关键词：散装熟肉制品 风险监测 单增李斯特氏菌 亚硝酸盐 
散装熟肉制品微生物检测结果分析被引量：2
《大家健康（学术版）》2015年第13期23-24,共2页周晓红 
目的:掌握散装熟肉制品的污染状况,及时发现安全隐患,为卫生监督提供依据。方法:以无菌方式采集散装熟肉制品36份,按相关标准检测,并进行结果评价。结果:本次检测项目菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌及金黄色葡萄球菌合格率分别...
关键词：熟肉制品 微生物检测 结果分析 
平顶山市2011-2013年散装熟肉制品亚硝酸盐含量监测被引量：1
《医学动物防制》2015年第5期548-550,共3页王孝文 宋秋坤 郭延强 
目的 了解平顶山市亚硝酸盐在散装熟肉制品中的使用状况,关注食品卫生安全,保障居民身体健康。方法在市区和几个县区各抽取3~5个监测点（市场）,各监测点采集散装熟肉制品1份以上进行亚硝酸盐残留量测定。结果2011-2013年共采集、检测...
关键词：熟肉制品 亚硝酸盐 残留量 超标 重视 
阳新县159份散装熟肉制品亚硝酸盐残留量监测结果分析被引量：1
《齐齐哈尔医学院学报》2014年第20期3041-3042,共2页赵新慧 周海宏 
目的了解阳新县熟肉制品中亚硝酸盐残留量,为加强食品安全风险评估提供科学依据。方法收集阳新县2011—2013年农贸市场、夜市路边摊、熟食连锁店的各类熟肉监测样品159份进行统计学分析。结果 2011—2013年共监测样品159份,合格率83.0%...
关键词：亚硝酸盐残留量 监测结果 分析 
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