亚硝酸盐残留量

作品数：47被引量：140H指数：7
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印刷品中亚硝酸盐测定方法的研究-离子色谱法
《印刷质量与标准化》2022年第3期36-40,共5页陈栎娜 王蕾 徐莹 
本文探讨离子色谱法检测卷烟包装印刷品中亚硝酸盐残留的方法。因前处理方法简便快捷,灵敏度高,重现性好,下面以离子色谱法适用于卷烟包装印刷品中亚硝酸盐残留量的检测。
关键词：亚硝酸盐测定 亚硝酸盐残留量 离子色谱法 前处理方法 包装印刷品 卷烟 简便快捷 重现性 
低亚硝酸盐型中式发酵香肠的研制被引量：5
《食品研究与开发》2021年第20期92-99,共8页张静 王淑培 李炎芳 张蕾 
福建省高校杰出青年科研人才培育计划(闽科教[2017]52号);南平市资源产业科技创新联合资助项目(N2020Z016)。
为研制红曲米及红曲色素部分替换亚硝酸盐的低亚硝酸盐型中式发酵香肠,采用单因素试验及正交试验优化发酵过程的主要因素,即发酵时间、复合发酵剂的体积比、亚硝酸钠、红曲粉及红曲色素的添加量。结果表明,发酵时间48 h,接种的复合发酵...
关键词：发酵香肠 低亚硝酸盐型 红曲粉 红曲色素 亚硝酸盐残留量 
重大活动保障中快速检测食品及食品原料亚硝酸盐残留量现状分析被引量：5
《食品安全质量检测学报》2019年第17期5873-5877,共5页周海燕 岳峰 王丽丽 曹海霞 郭永忠 
目的进一步预防重大活动保障中亚硝酸盐食物中毒的发生。方法采用管式快速检测试剂(化学比色法)及亚硝酸盐检测仪(分光光度法),根据GB5009.33-2010《食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》、GB5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐...
关键词：重大活动 亚硝酸盐残留 快速检测 分析 
沈阳市售酱腌菜中亚硝酸盐残留量的调查研究
《食品界》2016年第12期100-100,共1页刘娇 
食品中的亚硝酸盐可以在一定条件下转化为亚硝胺，亚硝胺是N-亚硝基化合物最常见的形式，多数研究表明，N-亚硝基化合物与癌症有很大的相关性。由丁食物中的亚硝酸盐残留量超标引发的食物中毒每年也都有报道。
关键词：亚硝酸盐残留量 N-亚硝基化合物 酱腌菜 市售 沈阳 食物中毒 亚硝胺 食品 
混合发酵剂对羊肉发酵香肠理化特性和亚硝酸盐残留量的影响被引量：3
《食品科技》2015年第11期86-89,共4页王曙光 王德宝 马丹 赵丽华 
国家自然科学基金项目(31260378)
通过添加清酒乳杆菌和木糖葡萄球菌作为发酵剂,目的是为了研究添加混合发酵剂对羊肉发酵香肠在生产过程中pH、Aw、色差以及亚硝酸盐(NIT)的影响。结果表明:发酵结束时,添加混合发酵剂的实验组p H迅速降低为4.3,显著低于对照组(p<0.05),...
关键词：混合发酵剂 发酵香肠 理化特性 亚硝酸盐 
蔬菜提取物对猪肉脯品质的影响被引量：18
《食品科学》2015年第9期28-32,共5页李君珂 吴定晶 刘森轩 吕慧超 崔昱清 刘彪 彭增起 
国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(nycytx-38)
选取芹菜、韭菜和胡萝卜3种蔬菜的提取物代替亚硝酸盐添加到猪肉脯中,对肉脯的硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid-reactive substance,TBARS)值、色差L*、a*、b*值、感官评定及亚硝酸盐残留量进行测定。结果表明:芹菜提取物作为发色剂...
关键词：蔬菜提取物 亚硝酸盐 猪肉脯 硫代巴比妥酸值 亚硝酸盐残留量 
肥瘦肉质量比和芹菜粉对川味香肠品质的影响被引量：5
《肉类研究》2015年第5期1-5,共5页夏文银 苏燕 夏杨毅 
公益性行业(农业)科研专项(201303082-7)
川味香肠食用品质受原辅料影响较大,芹菜粉有较好的发色作用。实验研究不同肥瘦肉质量比和芹菜粉添加对川味香肠的品质特性影响。结果表明:肥瘦肉质量比为15∶85的香肠质构特性较好,脂肪含量和过氧化值均显著低于其他组(P<0.05),感官评...
关键词：川味香肠 肥瘦肉质量比 芹菜粉 亚硝酸盐残留量 
复合发酵剂对羊肉发酵香肠亚硝酸盐残留量和品质的影响被引量：8
《食品工业科技》2015年第8期206-209,共4页王德宝 王佩霞 赵丽华 靳烨 
国家自然科学基金(31260378);国家"十二五"科技支撑项目(2012BAD13B02)
以羊肉为原料不添加发酵剂、添加市售发酵剂和复合发酵剂(植物乳杆菌与肉葡萄球菌混合发酵剂比为1∶3)采用同种工艺生产三组发酵香肠。研究三组羊肉发酵香肠发酵和干燥成熟过程中的p H、Aw、色差、亚硝酸盐(NIT)含量变化以及成品的质构...
关键词：羊肉 发酵香肠 复合发酵剂 亚硝酸盐 
添加胡萝卜对低温羊肉蒸煮火腿色泽与亚硝酸盐残留量的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2015年第2期115-122,共8页郑佳飞 郇延军 翁梅芬 樊明明 
内蒙古产学研合作项目(内蒙古自治区软科学研究计划(2013X10001-1)
以胡萝卜浆替代无机亚硝酸盐应用到低温羊肉蒸煮火腿生产中,通过肉糖葡萄球菌和木糖葡萄球菌发酵达到火腿的护色效果。研究了胡萝卜浆添加量、菌种配比、发酵温度和发酵时间对低温羊肉蒸煮火腿色泽和亚硝酸盐残留量的影响。采用响应面...
关键词：胡萝卜 低温羊肉蒸煮火腿 亚硝酸盐残留量 色泽 
宝安区熟肉制品亚硝酸盐残留量状况分析被引量：1
《中国卫生标准管理》2014年第21期118-121,共4页孙群露 金东晖 孙健 刘恩泽 李意球 
目的了解宝安区熟肉制品亚硝酸盐残留量状况,评估因熟肉制品亚硝酸盐超标而引发中毒的风险程度。方法采用多阶段简单随机抽样的方法,共采集250份熟肉样品。样品亚硝酸盐残留量按GB/T 5009.33-2008规定的分光光度法进行检测,检测结果依据...
关键词：亚硝酸盐 残留量 熟肉制品 食物中毒 
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