市售

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2021-2023年广东省市售预制菜食品质量安全现状分析
《食品安全质量检测学报》2025年第8期302-309,共8页刘蔼滢 林琳 廖晓珊 符彩蜜 郭雪莹 雷毅 
广东省市场监督管理局科技项目(2023ZS05)。
目的了解2021—2023年度广东省市售预制菜食品质量安全状况。方法根据国家明确的预制菜范围,结合预制菜的五大特性,从2021—2023年度广东省市售食品监督抽检数据中筛选出预制菜相关数据,同时在省内各商超随机购买了20批次速冻肉制品进...
关键词：预制菜 质量安全 监督抽检 
2022-2023年湖北省4类市售食品重金属污染风险评价
《食品安全质量检测学报》2025年第8期310-316,共7页刘雪芹 王赤华 王红亮 王芬 
湖北省公共卫生青年拔尖人才项目(鄂卫通2021-40号)。
目的了解2022—2023年湖北省4类市售食品中5种重金属污染情况,评估人群经食品摄入重金属所致健康风险。方法2022—2023年,在湖北省随机采集4类6种市售食品(黄豆、花生、香菇、竹荪、大米、小麦)共316份。采用电感耦合等离子体质谱法(ind...
关键词：重金属 金属污染 风险评估 
北京市售畜禽肉类预制菜和方便菜肴中多元素含量分析及有害元素健康风险评价
《中国无机分析化学》2025年第4期598-608,共11页张妮娜 陈绍占 刘洋 王正 李丽萍 蒋定国 刘丽萍 
国家卫生健康委食品安全标准项目(2023105014)。
预制菜产业的发展壮大使预制菜标准体系建设迫在眉睫,为了解北京市售畜禽肉类预制菜和方便菜肴中无机元素组成和分布状况,研究其中有害元素含量水平和膳食暴露的健康风险,采用建立的预制菜中多元素测定方法对北京市售畜禽肉类预制菜和...
关键词：ICP-MS 畜禽肉 预制菜和方便菜肴 多元素 有害元素 健康风险评价 
广州市郊区市售乳粉及乳制品中重金属监测与风险评估
《医学动物防制》2025年第4期356-360,共5页周洪伟 潘心红 朱惠扬 李军涛 程焰芳 王燕燕 王大虎 张玉华 
广东省医学科学技术研究基金(B2022001);广州市科技计划项目(202102080276)。
目的了解广州市郊区市售乳粉及乳制品中铅、总汞和总铬污染状况,评估该类金属在广州市郊区市售的乳粉及乳制品中的健康风险。方法2021年随机抽检广州市郊区4区市售乳粉及乳制品不同品种共108宗,统计分析采用占比对分类变量进行描述,率...
关键词：乳粉 乳制品 重金属 监测 健康风险评估 
市售药用矿物南寒水石质量评价研究
《中国民族民间医药》2025年第7期57-60,73,共5页张丽倩 杜晓楠 张家榕 尹喆昌 程学雯 边少莎 
陕西省教育厅课题(23Jz018、23JK0155);国家自然科学基金(41802081)。
目的:对广西、山东、河南、安徽4个不同产地市售南寒水石矿物学质量评价研究。方法:结合外观性状及偏光显微镜鉴定,利用红外光谱、扫描电镜及能谱、X射线粉晶衍射对南寒水石进行结构分析及化学成分对比。结果:外观鉴定显示市售南寒水石...
关键词：南寒水石 矿物学 鉴定 谱学 成分对比 
广西市售鸡骨草药材质量评价
《中国民族民间医药》2025年第7期61-65,共5页马留辉 粟华生 庞婷 覃清霞 王志豪 黄彩凤 黄少军 
广西农业科技自筹经费项目(Z202246);2023年广西壮族自治区职业教育教师教学创新团队“中草药栽培与加工技术团队”项目(桂教教师(2023)32号);广西中医药管理局创新团队项目(GZKJ2309)。
目的:评价广西壮族自治区市售鸡骨草药材的质量,为鸡骨草药材的质量控制和临床安全用药提供参考。方法:收集广西壮族自治区14个地市市售28个批次的鸡骨草样品,按照《中华人民共和国药典》2020年版四部通则项下方法对样品中的水分、总灰...
关键词：鸡骨草 广西 质量评价 
山东省市售液态乳及乳粉中黄曲霉毒素M_(1)污染风险评估
《食品安全导刊》2025年第10期76-81,91,共7页刘盼盼 肖培瑞 赵金山 王克波 陈晨 褚遵华 
目的:了解山东省市售液态乳及乳粉中黄曲霉毒素M_(1)(Aflatoxin M_(1),AFM_(1))污染水平,对居民经液态乳及乳粉摄入AFM_(1)的健康风险进行评估。方法:在山东省7个城市的农贸市场、商店超市和网店采集液态乳及乳粉共计676份,应用免疫亲...
关键词：液态乳 乳粉 黄曲霉毒素M_(1) 风险评估 
广西市售辣椒重金属特征分布与健康风险评估
《中国无机分析化学》2025年第4期476-485,共10页时鹏涛 张莉娟 吴静娜 蓝唯 邓有展 罗景文 杨秀娟 
国家农产品质量安全风险评估项目(GJFP20230604)。
为研究广西市售辣椒的重金属含量特征及膳食风险,以广西市售辣椒为研究对象,采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定辣椒中Pb、Cd、As和Cr含量并进行污染评价及健康风险评估,以期为广西辣椒安全生产和科学监管提供参考依据和支撑。结...
关键词：辣椒 重金属 污染指数 污染评价 风险评估 
市售酵母抽提物中呈味物质鉴定及其增味减盐作用分析
《食品科学技术学报》2025年第2期106-116,共11页陕怡萌 曹博雅 蒲丹丹 李沛 熊建 李库 张玉玉 
国家自然科学基金优秀青年科学基金项目(32122069);国家自然科学基金青年科学基金项目(32102118);北京高校卓越青年科学家计划项目(BJJWZYJH01201910011025)。
为分析酵母抽提物的关键增咸滋味物质,采用定量描述性感官评价法分析3种酵母抽提物FA31、KU012和FA34的滋味轮廓,并采用高效液相色谱法检测抽提物中游离氨基酸、有机酸、核苷酸等呈味物质的含量。结合滋味活性值(TAV)筛选和滋味-氯化钠...
关键词：酵母抽提物 高效液相色谱 呈味物质 滋味活性值 增咸评价 
市售调味面制品品质评价体系的建立与应用
《食品科学》2025年第8期25-33,共9页赵雪 丛中笑 孙华军 臧延青 李昌盛 周璇 钱丽丽 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100903)。
为客观评价市售调味面制品的品质并建立科学合理的品质评价体系,以22种市售调味面制品为研究对象,对其17项品质指标进行测定,通过差异分析、相关性分析结合主成分分析及聚类分析筛选核心品质评价指标,运用层次分析法构建调味面制品品质...
关键词：调味面制品 主成分分析 聚类分析 层次分析 品质评价 
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