N-亚硝基化合物

作品数：95被引量：480H指数：12
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化妆品中亚硝胺总量的快速筛查与测定
《香料香精化妆品》2023年第4期100-105,共6页简龙海 吴思霖 惠太成 韩晶 俞灵 郑荣 彭兴盛 
上海市科学技术委员会科技计划项目(编号20DZ2203400)。
建立了膏霜类、水剂类、凝胶类、油剂、蜡基类化妆品中亚硝胺总量的热能分析仪快速筛查与测定方法。试样以四氢呋喃提取,提取溶液中的亚硝胺被氢溴酸脱去亚硝基,产生的NO用热能分析仪进行检测。结果亚硝胺(以N—NO计)在20~2 000μg/kg...
关键词：亚硝胺类 筛查 热能分析仪 化妆品 N-亚硝基化合物 
脂质氧化对肉制品中4类有害物质形成影响的研究进展被引量：6
《食品科学》2021年第21期355-364,共10页杨壹芳 余沁芯 肖子涵 王艺伦 刘雨萱 黄晓红 杨勇 
四川省科技厅项目(2020YJ0347);四川农业大学学科建设基金项目(03572094)。
肉制品加工过程中往往伴随着脂质氧化的发生,现有研究表明,脂质氧化能影响肉制品中杂环胺、N-亚硝基化合物、晚期糖基化终末产物及多环芳烃等有害物质的生成,这些物质的积累会降低肉制品的食用安全性并危害人体健康。本文综述了肉制品...
关键词：肉制品 脂质氧化 杂环胺 N-亚硝基化合物 晚期糖基化终末产物 多环芳烃 
N-亚硝基化合物的危害及预防措施分析被引量：3
《大众标准化》2021年第22期246-248,共3页李晓丽 王轩 
N-亚硝基化合物来源广泛、类型较多,作为一种普通化学致癌物。其中,约270种此类化合物可以对动物产生一定的致癌性,并且,对人类存在实质性的危害。因此,在当前阶段对它的生产制造与应用中,十分重视对它的危害性分析及预防。本文以此作...
关键词：N-亚硝基化合物 危害 预防措施 
肉制品中3类有害物质的来源与控制方法研究进展被引量：13
《肉类研究》2020年第4期77-87,共11页江黎雯 薛超轶 何志勇 王召君 秦昉 陈洁 徐正华 曾茂茂 
国家自然科学基金面上项目(31807195)。
肉制品中含有丰富的蛋白质、脂肪及糖类等物质,这些营养物质在特定加工条件下可发生相互作用,形成有害化合物,如烟熏过程中易于生成的多环芳烃、高温烹饪条件下易于生成的杂环胺以及添加亚硝酸盐作防腐剂时易于生成的N-亚硝基化合物等...
关键词：肉制品加工 多环芳烃 杂环胺 N-亚硝基化合物 控制方法 
益生菌抑制N-亚硝基化合物诱发结肠癌的研究进展被引量：4
《现代食品科技》2017年第4期306-314,共9页王淑梅 张兰威 薛朝辉 李洪波 孙宇 迟治平 
国家"十二五"科技863资助项目(2011AA100902);国家自然科学基金资助项目(31271906/C200204);黑龙江省博士后基金资助项目(LBH-Z15018);哈尔滨学院青年基金资助项目(HUDF2015-001)
结肠癌是威胁人类健康和生命的高发性恶性肿瘤。结肠癌的发病是多因素相互协同作用的结果,因此,结肠癌的预防和治疗都面临诸多困境。目前,临床上用于治疗人结肠癌的药物很多,但均有不同程度的副作用。因此,研究人员一直致力于研发新型...
关键词：益生菌 结肠癌 致癌物 N-亚硝基化合物 
错误使用冰箱或会导致胃癌
《中华养生保健》2017年第1期58-58,共1页许晨阳 
在冰箱普及之前，人们经常用腌制或烟熏的办法保存食物，而这样的食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为致癌的N-亚硝基化合物，从这个方面说，冰箱的普及和正确使用降低了胃癌的发病率。
关键词：胃癌 冰箱 N-亚硝基化合物 亚硝酸盐 发病率 食物 
沈阳市售酱腌菜中亚硝酸盐残留量的调查研究
《食品界》2016年第12期100-100,共1页刘娇 
食品中的亚硝酸盐可以在一定条件下转化为亚硝胺，亚硝胺是N-亚硝基化合物最常见的形式，多数研究表明，N-亚硝基化合物与癌症有很大的相关性。由丁食物中的亚硝酸盐残留量超标引发的食物中毒每年也都有报道。
关键词：亚硝酸盐残留量 N-亚硝基化合物 酱腌菜 市售 沈阳 食物中毒 亚硝胺 食品 
加工肉制品中的危害因子研究进展被引量：4
《湖南农业科学》2016年第10期122-125,130,共5页尤秀 王远亮 
湖南省产业技术体系生猪加工岗位专家经费支持(2015-2019);湖南省教育厅项目(14RCPT16)
国际癌症研究机构(IARC)2015年将加工肉制品列为1类致癌物和2A类致癌物。论述了加工肉制品中的3种危害因子,即多环芳烃类物质、杂环胺类物质和N-亚硝基化合物,分析了其来源、毒性机理、消减技术并对加工肉制品的安全性做了展望。
关键词：加工肉制品 多环芳烃类物质 杂环胺类物质 N-亚硝基化合物 
固相萃取净化—高效液相色谱法测定肉制品中的9种N-亚硝基化合物被引量：12
《食品科学》2016年第12期217-221,共5页蔡鲁峰 李娜 杜莎 谭雅 李珂 王远亮 
湖南省战略性新兴产业项目(2014GK1034);湖南省自然科学基金项目(11JJ4019);湖南省科技计划项目(2015WK3015);湖南农业产业技术体系加工岗位专家项目;公益性行业(农业)科研专项(201303082)
建立采用固相萃取—高效液相色谱法同时测定肉制品中9种N-亚硝基化合物的方法。以甲醇为提取剂,60℃条件下超声提取,经CNWBOND HC-C（18）固相萃取柱净化后,采用AQ-C（18）色谱柱分析。甲醇和超纯水为流动相实现了待测物的良好分离,紫...
关键词：N-亚硝基化合物 固相萃取 高效液相色谱 肉制品 
N-亚硝基化合物的危害及其在体内外合成和抑制的研究进展被引量：38
《食品科学》2016年第5期271-277,共7页蔡鲁峰 李娜 杜莎 谭雅 李珂 王远亮 
湖南省战略性新兴产业项目(2014GK1034);湖南省自然科学基金资助项目(11JJ4019);湖南农业产业技术体系加工岗位专家经费资助项目;公益性行业(农业)科研专项(201303082);湖南省科技计划项目(2015WK3015)
本文首先对N-亚硝基化合物(N-nitroso?compounds,NOCs)分类进行了简单的介绍,比较了其两大类物质N-亚硝胺和N-亚硝酰胺的性质;接着从致癌性、致畸性和毒性三方面概述了NOCs对动物及人体的危害;之后从体内和体外两个方面探讨了NOCs的合...
关键词：N-亚硝基化合物 危害 合成 抑制 
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