绞股蓝绿茶复合饮料的研制  

Development of of Gynostemma and Green Tea Compound Beverage

作　　者：黎明[1] 袁学军[1] 陈光宙[1] 陈道运[1] 

机构地区：[1]琼州学院生物科学与技术学院,三亚572022

出　　处：《食品工业》2013年第5期34-36,共3页The Food Industry

基　　金：海南省教育厅高等学校科学研究项目资助(Hjkj2011-39);三亚市试制项目(2012KS11);三亚市配套资金项目(2012PT33)

摘　　要：以绞股蓝和绿茶为主要原料,研究绞股蓝绿茶复合饮料的工艺优化条件。结果表明:以水为提取溶剂,超声波辅助提取绞股蓝皂苷的最佳工艺为低频超声、绞股蓝粉碎粒度80目、料液比(m∶V)1∶30,60℃,时间50 min。饮料调配配方为绞股蓝提取液汁∶茶汁1∶4,白砂糖5%,柠檬酸0.02%,蜂蜜0.1%。Study on optimization technology of the Gynostemma and green tea compound beverage. The results showed that the ultrasonic wave assistance extraction pentaphyllum was low frequency, particle size 80 item, solid of liquid ratio （m ： V） 1 ： 30, the extraction time 50 min, extraction temperature 60 ~C, and with water as the solvent. The best taste of the Gynostemma and green tea compound beverage was a combination of 1 ： 4, 5% of sugar, 0.02% of citric acid and 0.1% of honey.

关 键 词：绞股蓝 皂苷 绿茶 复合饮料 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]