新兴豆制品加工技术  

作　　者：唐黎标[1] 

机构地区：[1]杭州市农业局

出　　处：《乡村科技》2013年第5期24-24,共1页Rural Science and Technology

摘　　要：随着生活水平的提高，人们的饮食观念也在发生变化。由于豆制品中的蛋白质更容易被人体吸收，所以豆制品越来越受到消费者的青睐。随着科学技术的发展，豆制品的制作和食用方式方法又有了新的突破，出现了新兴大豆制品行业。下面把大豆油脂、大豆蛋白肉和大豆咖啡的加工技术要点介绍给大家。

关 键 词：大豆制品 加工技术 大豆蛋白肉 发生变化 饮食观念 人体吸收 科学技术 大豆油脂 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]