果蔬深加工及贮藏保鲜技术集锦(二)  

出　　处：《四川农业科技》2013年第5期35-36,共2页Sichuan Agricultural Science and Technology

摘　　要：浓缩苹果汁酿制苹果酒技术 一、成果简介 利用苹果汁加工酿制成的苹果酒属低度发酵酒,是世界第二大果酒,流行于欧、美、澳等国家和地区,是国际饮料酒市场的一大热点。虽然我国苹果酒产业已经起步,但无论其规模还是消费量仍然很小,与欧美国家存在着巨大的差距,因此具有极大的发展空间。苹果酒作为发酵酒,它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分。

关 键 词：贮藏保鲜技术 深加工 浓缩苹果汁 果蔬 苹果酒 成果简介 欧美国家 营养成分 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]