山楂制品加工技术  

作　　者：李成 

出　　处：《农家致富》2013年第10期44-45,共2页

摘　　要：随着人们生活水平的提高，人们的饮食结构更趋向于营养保健功能和绿色无污染食品方向发展。山楂作为一种绿色食品原料，除了富含碳水化合物、氨基酸、有机酸、维生素（尤其是VC）、矿物质以及微量元素等营养成分外，还含有黄酮类化合物、槲皮黄苷、金丝桃苷等生物活性成分．具有一定的保健功能。本文介绍几种山楂汁制品的加工方法，供大家参考。

关 键 词：山楂汁 加工技术 制品 营养保健功能 黄酮类化合物 生物活性成分 金丝桃苷 无污染食品 

分 类 号：TS255.44[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]