盐水蘑菇的加工要领  

作　　者：邰伟农 

出　　处：《农家科技》2013年第5期43-43,共1页

摘　　要：蘑菇采收后，由于过氧化酶或过氧化物酶作用产生褐变，影响品质和观瞻，及时进行盐水加工，便于贮存、运输，对于偏僻的产地很有意义。

关 键 词：盐水蘑菇 加工 过氧化物 过氧化酶 采收后 酶作用 褐变 

分 类 号：TS255.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]