草鱼鱼鳞酸溶性胶原蛋白提取工艺参数的研究  

Extraction of acid-solvent collagen from fish scale

作　　者：卢昭[1] 李立祥[1] 张雁飞[1] 于鹏亮[1] 华再欣[2] 梅玉[3] 

机构地区：[1]安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术教育部、农业部重点实验室,合肥230036 [2]安徽农业大学茶与食品科技学院,合肥230036 [3]安徽农业大学理学院,合肥230036

出　　处：《食品科技》2013年第5期250-254,共5页Food Science and Technology

基　　金：安徽省高等学校“十五”优秀人才计划项目(安徽省教育厅教秘人200579号)

摘　　要：以草鱼鱼鳞为材料,研究醋酸提取法酸溶性胶原蛋白工艺参数。结果表明,脱钙参数:EDTA浓度0.5mol/L、脱钙时间12h、料液比1:50、脱钙温度25℃;脱杂蛋白参数:料液比为1:40、碳酸钠溶液浓度0.3mol/L、脱杂时间6h、脱杂温度25℃;醋酸提取参数:以醋酸浓度1mol/L、提取时间25h,提取温度28℃时可取得较好的效果。Extraction processing of acid-solvent collagen from grass carp fish scale was studied by acetic acid. The result showed that the decalcification parameters： EDTA concentration 0.5 mol/L, decalcification time 12 h, ratio of material to liquid 1：50, decalcification temperature 25 ℃：; remove impurity protein parameters： ratio of material to liquid 1：40, concentration of sodium carbonate 0.3 mol/L, the time of 6 h, the temperate of 25 ℃; optimum extraction conditions were 1 mol/L acetic acid as solvent, the time span of 25 h, the temperature of 28 ℃.

关 键 词：鱼鳞 胶原蛋白 羟脯氨酸 提取 

分 类 号：TS254.9[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]