张雁飞

作品数：4被引量：25H指数：3
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供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院更多>>
发文主题：红茶品质红茶冷冻感官品质发酵条件更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《安徽农业大学学报》《农机化研究》《食品科技》《茶叶科学》更多>>
所获基金：安徽省高等学校“十五”优秀人才计划项目国家级星火计划更多>>
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节能型气动上加热理条机的设计研究被引量：4
《农机化研究》2014年第5期232-234,243,共4页张小福 李尚庆 王世峰 张雁飞 胡电有 方宏侠 胡其伟 袁碧枫 
茶叶机械产业技术体系项目(11003584)
介绍了由标准高速气缸驱动的上加热理条机的主要机械结构、工作原理以及主要技术参数。该机型利用气缸作为传动机构,压缩空气作为动力来源,采用远红外技术运用上加热方式进行加热。这样不仅降低了能耗,理条质量和茶叶品质也较传统理条...
关键词：茶叶理条机 标准气缸 远红外 节能 
纤维素酶和碱性蛋白酶联合提取茶渣中蛋白质的工艺参数研究
《安徽农业大学学报》2013年第5期771-777,共7页于鹏亮 李立祥 卢昭 张雁飞 薛晨 华再欣 梅玉 
安徽省高等学校"十五"优秀人才计划项目资助
研究纤维素酶和碱性蛋白酶联合作用提取绿茶茶渣中蛋白质的工艺。以提取温度、加酶量、pH值、提取时间为参考因素设计实验,响应面设计确定最佳提取条件。结果表明,纤维素酶酶解最佳工艺:温度41℃、加酶量2%、pH值6.4、时间64 min,蛋白...
关键词：纤维素酶 碱性蛋白酶 茶渣 蛋白质 响应面设计 
冷冻对红茶品质的影响被引量：18
《茶叶科学》2013年第4期370-376,共7页张雁飞 李立祥 张小福 卢昭 于鹏亮 薛晨 华再欣 梅玉 
国家星火计划项目--安徽名优茶高效安全生产技术集成与示范(2012GA710001)
为了探究冷冻工艺对红茶品质的影响,改进红茶的品质,本文试验设定冷冻工艺流程处理。结果表明:只有冷冻工艺处理样的茶多酚、氨基酸等主要化学成分含量有增加趋势,咖啡碱和可溶性糖的含量减少不显著。感官审评结果亦表明,冷冻工艺处理...
关键词：冷冻 红茶 成分 品质 
草鱼鱼鳞酸溶性胶原蛋白提取工艺参数的研究被引量：3
《食品科技》2013年第5期250-254,共5页卢昭 李立祥 张雁飞 于鹏亮 华再欣 梅玉 
安徽省高等学校“十五”优秀人才计划项目(安徽省教育厅教秘人200579号)
以草鱼鱼鳞为材料,研究醋酸提取法酸溶性胶原蛋白工艺参数。结果表明,脱钙参数:EDTA浓度0.5mol/L、脱钙时间12h、料液比1:50、脱钙温度25℃;脱杂蛋白参数:料液比为1:40、碳酸钠溶液浓度0.3mol/L、脱杂时间6h、脱杂温度25℃;醋酸提取参数...
关键词：鱼鳞 胶原蛋白 羟脯氨酸 提取 
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