薛晨

作品数：6被引量：48H指数：3
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供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院茶叶生物化学与生物技术教育部农业部重点实验室更多>>
发文主题：贮藏时间普洱茶响应面设计黄精红茶品质更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《安徽农业大学学报》《中国茶叶加工》《茶叶科学》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家林业公益性行业科研专项国家级星火计划安徽省高等学校“十五”优秀人才计划项目更多>>
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原料级别和储藏时间对普洱茶品质影响的比较被引量：15
《安徽农业大学学报》2013年第6期917-920,共4页薛晨 华再欣 梅玉 李立祥 
选取了不同原料级别、不同贮藏时间的9个普洱茶样品,分别进行了主要化学成分分析和感官审评,对色度值与茶叶品质的关系进行了探讨。结果表明,贮藏时间与普洱茶中氨基酸、茶多酚、儿茶素等含量成负相关,与没食子酸等含量成正相关,对咖啡...
关键词：普洱茶 贮藏时间 级别 色度 品质 
纤维素酶和碱性蛋白酶联合提取茶渣中蛋白质的工艺参数研究
《安徽农业大学学报》2013年第5期771-777,共7页于鹏亮 李立祥 卢昭 张雁飞 薛晨 华再欣 梅玉 
安徽省高等学校"十五"优秀人才计划项目资助
研究纤维素酶和碱性蛋白酶联合作用提取绿茶茶渣中蛋白质的工艺。以提取温度、加酶量、pH值、提取时间为参考因素设计实验,响应面设计确定最佳提取条件。结果表明,纤维素酶酶解最佳工艺:温度41℃、加酶量2%、pH值6.4、时间64 min,蛋白...
关键词：纤维素酶 碱性蛋白酶 茶渣 蛋白质 响应面设计 
冷冻对红茶品质的影响被引量：18
《茶叶科学》2013年第4期370-376,共7页张雁飞 李立祥 张小福 卢昭 于鹏亮 薛晨 华再欣 梅玉 
国家星火计划项目--安徽名优茶高效安全生产技术集成与示范(2012GA710001)
为了探究冷冻工艺对红茶品质的影响,改进红茶的品质,本文试验设定冷冻工艺流程处理。结果表明:只有冷冻工艺处理样的茶多酚、氨基酸等主要化学成分含量有增加趋势,咖啡碱和可溶性糖的含量减少不显著。感官审评结果亦表明,冷冻工艺处理...
关键词：冷冻 红茶 成分 品质 
不同方法对黄精浸提液澄清作用的研究被引量：3
《食品工业科技》2012年第19期239-242,共4页李惠 李立祥 张芳 陶涛 华再欣 梅玉 薛晨 
国家林业公益性行业科研专项项目资助(201004055)
研究了澄清剂法和微滤法对黄精浸提液的澄清效果。通过单因素及正交优化实验,选定澄清剂-壳聚糖法的最佳优化条件为,添加量3%,50℃水浴1h。在微滤法中对不同陶瓷膜孔径进行比较,结果显示,0.5μm孔径陶瓷膜对黄精浸提液有较好的澄清效果...
关键词：黄精 壳聚糖 陶瓷膜 澄清 
响应面法优化速溶藤茶浸提工艺参数研究被引量：9
《中国茶叶加工》2011年第2期19-22,27,28,共6页倪媛 李立祥 余红军 薛晨 李惠 
本文以藤茶为试验材料,对比分析了速溶藤茶的浸提工艺参数。采用单因素试验考察浸提效果,响应面设计(Response Surface Method,RSM)优化茶水比、浸提温度、浸提时间和粒度4因素对浸提效率(即总黄酮含量、水浸出物含量和游离氨基酸总量)...
关键词：速溶茶 浸提 藤茶 响应面设计 
黄精中水浸出物、多糖和皂苷综合提取工艺优化被引量：3
《食品与发酵工业》2011年第10期223-226,共4页李惠 李立祥 陶涛 张芳 薛晨 司明凯 左建玲 
国家林业公益性行业科研专项项目资助(201004055)
以黄精为原料,采用单因素和正交试验研究浸提温度、料液比和时间对水浸出物、多糖和皂苷提取量的影响。单因素实验得出:影响较为显著的因素是浸提温度和料液比,时间对综合提取影响较小;正交试验分析得出:提取最佳工艺条件为浸提温度80℃...
关键词：黄精 水浸出物 多糖 皂苷 综合提取 
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