安喜布处理对台湾青枣果实果皮活性氧代谢和细胞膜透性的影响  

AnsiP-S (1-MCP) Treatment on the Active Oxygen Metabolism and Membrane Permeability in the Pericarp of Harvested Indian Jujube Fruit

作　　者：陈莲[1,2] 林钟铨[2,3] 林河通[2,3] 王璐璐[2,3] 林艺芬[2,3] 陈艺晖[2,3] 

机构地区：[1]漳州职业技术学院食品与生物工程系,福建漳州363000 [2]福建农林大学食品科学学院,福建福州350002 [3]福建农林大学农产品产后技术研究所,福建福州350002

出　　处：《热带作物学报》2013年第4期704-709,共6页Chinese Journal of Tropical Crops

基　　金：国家科技支撑计划专项(No.2007BAD07B06);福建省自然科学基金项目(No.2011J05171);福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划(No.闽教科〔2007〕20号)

摘　　要：安喜布(AnsiP-S,纸片型1-MCP缓释剂)是一种新型的保鲜剂。该文探讨有效1-MCP浓度为1.8μL/L的安喜布处理对采后‘中青’台湾青枣(Ziziphus mauritiana Lamk.cv.Zhongqing)果实果皮活性氧代谢和细胞膜透性的影响。结果表明:安喜布处理能保持较高的采后台湾青枣果实果皮超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)等活性氧清除酶活性和还原型抗坏血酸(AsA)、还原型谷胱甘肽(GSH)等内源抗氧化物质含量,降低果皮超氧自由基(O.-2)产生速率和膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)含量,延缓果皮细胞膜相对渗透率升高,保持较高果实好果率。The effects of 1.8 μL/L AnsiP-S（1-methylcyclopropene,1-MCP） treatment on the active oxygen metabolism and membrane permeability in pericarp of harvested Indian jujube（Ziziphus mauritiana Lamk.cv.Zhongqing） fruit were investigated.The results showed that compared with the control,the AnsiP-S treatment kept higher activities of reactive-oxygen-scavenging enzymes such as superoxide dismutase（SOD）,catalase（CAT） and ascorbate peroxidase（APX）,maintained higher amounts of endogenous antioxidant substances such as ascorbic acid（AsA） and glutathione（GSH）,reduced rates of O.-2.production and content of malondiadehyde（MDA）（a peroxidation product of membrane lipids） and retarded an increase of relative leakage rate in pericarp of harvested Indian jujubes,and kept higher healthy fruit percentage of harvested Indian jujube fruits.

关 键 词：台湾青枣 果实 果皮 活性氧代谢 细胞膜透性 AnsiP-S 1-MCP 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S667.9[轻工技术与工程—食品科学与工程]