钙处理对香菇采后生理生化变化的影响  

Effect of postharvest calcium treatments on physiological and biochemical changes in shiitake ( Lentinus edodes )

作　　者：李金雨[1] 黄维南[1] 蔡龙祥[1] 胡维冀[1] 

机构地区：[1]福建省亚热带植物研究所,福建厦门361006

出　　处：《福建农业学报》2000年第1期43-47,共5页Fujian Journal of Agricultural Sciences

基　　金：福建省自然科学基金!资助项目 (C95 0 5 4)

摘　　要：用 Ca Cl2 溶液对香菇采后子实体进行真空浸渗处理的结果表明 ,10 .0 0 5mol· L-1、0 .0 1mol· L-1、 0 .0 3mol· L-1、 0 .0 6 mol· L-1、 0 .0 9mol· L-1的 Ca Cl2 处理能显著抑制香菇采后呼吸、乙烯释放 ,显著减少香菇采后可溶性固形物、蛋白质、还原糖、淀粉、有机酸、维生素 C、粗纤维等含量的损耗 ,显著抑制香菇采后细胞膜透性的增加 ,提高香菇采后贮存品质。其中尤以 0 .0 1mol·L-1、 0 .0 3mol· L-1、 0 .0 6 mol· L-1的 Ca Cl2 处理效果最好 ;2 0 .12 mol· L-1、 0 .15mol· L-1的 Ca Cl2 处理对香菇采后生理生化变化的影响与对照差异不显著 ;30 .0 0 5mol· L-1的钙抑制剂Shiitake( Lentinus edodes ) was vacuum infiltrated with calcium chioride solutions in order to determine the influence of calcium treatment on physiological and biochemical changes in shiitake CaCl 2 treatment at reasonable concentrations of 0 005 mol·L -1 ,0 01 mol·L -1 , 0 03 mol·L -1 ,0 06 mol·L -1 and 0 09 mol·L -1 could remarkably inhibit postharvest respiratory and ethylene production,decrease loss of the contents of soluble solid,protein,soluble reducing sugar,starch,soluble organic acid,vitamin C and fibre,restrain the increase of cell membrane permeability,enhance the quality of postharvest shiitake in storage,specially,the treatment effects of 0 01 mol·L -1 ,0 03 mol·L -1 ,0 06 mol·L -1 CaCl 2 were better Postharvest physiological and biochemical changes in shiitake treated with calcium chloride were not inhibited evidently at the high concentrations of 0 12 mol·L -1 and 0 15 mol·L -1 but speeded up at the concentration of 0 005 mol·L -1 EGTA

关 键 词：香菇 钙 采后生理生化 

分 类 号：S646.120.1[农业科学—蔬菜学] Q945.19[农业科学—园艺学]