采后生理生化

作品数：45被引量：505H指数：13
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：李金雨黄维南张继澍张平王莉更多>>
相关机构：西北农林科技大学南京农业大学江西农业大学国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)更多>>
相关期刊：《安徽农业科学》《西北植物学报》《中国农业科学》《食品工业科技》更多>>
相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金福建省自然科学基金天津市科技攻关项目更多>>
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竹笋采后生理生化变化及贮藏保鲜研究进展被引量：14
《食品科学》2023年第7期331-343,共13页史蔓蔓 张文 刘飞翔 张芳 吴蓉 王慧敏 苏二正 
中国博士后科学基金项目(2016M600417,2017T100373);江苏省第五期“333工程”培养资金资助项目(BRA2017458)。
竹笋作为一种高纤维、高蛋白、低脂肪、低糖的绿色森林蔬菜,越来越受大众喜爱。但是竹笋的采收季节集中,采后代谢旺盛,在运输和贮藏的过程中极易腐烂老化,由此导致竹笋的营养价值和商业价值大大降低。本文首先介绍我国可食用竹笋口感、...
关键词：竹笋 贮藏品质 采后生理 保鲜技术 
5种叶类蔬菜采后生理生化变化及贮藏特性分析
《安徽农业科学》2022年第20期158-161,165,共5页李雪瑞 冯艳芳 普红梅 李宏 侯朝祥 杨芳 于丽娟 
云南省李普旺专家工作站项目(202005AF50007);“绿色食品牌”打造科技支撑行动(精深加工)专项;农产品加工团队培育项目(202002AE320007-03)。
[目的]探讨叶类蔬菜在贮藏过程中的生理生化变化和贮藏特性。[方法]以白菜、瓢儿菜、油麦菜、青菜、生菜5种叶菜类为试验材料,分析其在常温贮藏条件下电导率、丙二醛(MDA)含量、呼吸速率、失水率、叶绿素含量、亚硝酸盐含量的变化。[结...
关键词：叶类蔬菜 采后 生理生化变化 贮藏特性 
气调贮藏对兰茂牛肝菌采后生理生化及品质的影响被引量：5
《中国食用菌》2022年第6期75-81,共7页张沙沙 周锫 罗晓莉 胡小松 张微思 孙达锋 
云南省重大科技专项计划(202002AE320003,202002AE320003-04);云南省科技人才与平台计划(202005AE160001)。
兰茂牛肝菌(Lanmaoa asiatica)季节性强、味道独特、营养丰富,但不耐贮藏。试验对比研究了低温贮藏和气调贮藏对兰茂牛肝菌失重率、呼吸强度、硬度、抗坏血酸(ASA)、酶活性、丙二醛(MDA)及感官评价的影响。结果表明,气调贮藏降低了兰茂...
关键词：气调贮藏 兰茂牛肝菌 保鲜 
辐照对坚果采后生理生化的影响综述被引量：1
《山西农业科学》2019年第7期1285-1287,共3页袁秀平 马艳萍 
综述了辐照技术对坚果采后营养物质变化(脂类物质、蛋白质、维生素及碳水化合物)、生理代谢变化(呼吸强度、酶活性、细胞超微结构及激素)和感官品质影响的研究进展,对于探索坚果采后生理生化变化和贮藏保鲜以及营养价值之间的关系具有...
关键词：辐照 坚果 生理生化 
桃果实采后生理生化及冷害研究进展被引量：23
《果树学报》2017年第9期1204-1212,共9页周慧娟 苏明申 叶正文 杜纪红 卢昆 张夏南 李雄伟 
国家桃产业技术体系(项目编号:CARS-31);上海市果业产业技术体系(上海市农委项目编号:2121316)
桃果实采后极易发生腐败变质现象,低温可延长果实的贮藏保鲜期,但长期的不适低温冷藏易使果实产生木质化、絮败、果肉褐变、果肉变红、糖酸比失调、固有芳香成分丧失或有害挥发性物质生成等品质劣变症状。不同类型桃果实甚至不同品种桃...
关键词：桃 品质 生理生化 冷害 
不同厚度薄膜包装对双孢菇采后生理生化的影响被引量：3
《蔬菜》2017年第8期60-62,共3页韦强 
国家现代农业产业技术体系广西大宗蔬菜创新团队桂林综合试验站项目(桂林nycytxgxcxtd-03-10-6)
为了研究双孢菇采后包装保鲜效果,分别采用厚度为0.01、0.02、0.03 mm的薄膜对双孢菇进行包装处理,并于0~2℃的温度下贮藏。以呼吸强度、超氧化物歧化酶(SOD)活性、抗超氧阴离子自由基能力和总抗氧化能力(T-AOC)为测定指标,探讨不同厚...
关键词：薄膜 包装 双孢菇 生理生化 
石榴采后果皮褐变影响因子的研究被引量：12
《果树学报》2017年第6期735-743,共9页齐笑笑 秦改花 
安徽省高校自然科学研究项目(KJ2015A443);安徽省果树产业技术体系(AHCYTX-10)
【目的】针对白皮石榴采后果皮褐变严重的问题,明确其采后果皮褐变的机制。【方法】以‘白花玉石籽’为材料,研究贮藏期间果皮褐变指数及相关生理生化指标的变化。【结果】贮藏过程中,果皮失重率及褐变指数随着贮藏时间的延长而逐渐增...
关键词：石榴 果皮 褐变 采后生理生化 
亚精胺与乙烯对新疆赛买提杏采后生理生化的交互作用被引量：2
《食品科技》2016年第8期34-38,共5页王倩 张辉 张政 包晓玮 沈永娟 孙鹏 
国家自然科学基金项目(31560469)
研究了亚精胺与乙烯对赛买提杏货架期生理生化的互作效应。将0.1 mmol/L亚精胺(S)和100μL/L乙烯利(C)溶液采用不同处理顺序对采后绿熟期新疆赛买提杏进行实验,在常温条件下模拟货架期,每天取样分析不同处理对乙烯释放量、硬度、叶绿素...
关键词：亚精胺 乙烯利 生理生化 互作效应 
气调贮藏对甜樱桃果实采后生理生化变化的影响被引量：19
《食品工业科技》2015年第12期314-318,共5页杜小琴 李玉 秦文 何靖柳 李杰 叶昕轶 陈琴媛 王玮琼 
主要研究了甜樱桃品种"拉宾斯"在不同CO2浓度的气调贮藏中的生理生化变化。将甜樱桃果实分别置于5%O2+5%CO2,5%O2+8%CO2,5%O2+10%CO2三个浓度的气调箱中(4±1)℃贮藏,分析贮藏过程中呼吸强度、硬度、丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)、过...
关键词：甜樱桃 气调贮藏 采后生理变化 品质 
箱式气调贮藏对蓝莓采后生理生化指标的影响被引量：7
《北方园艺》2014年第2期132-134,共3页张广燕 
以"北陆"蓝莓为试材,研究了箱式气调及箱式气调+保鲜剂处理对蓝莓果实品质及生理特性的影响。结果表明:箱式气调及箱式气调+保鲜剂处理降低了呼吸强度的增加,减缓了可溶性固形物含量、可滴定酸含量及维生素C含量的降低,抑制贮藏期间多...
关键词：“北陆”蓝莓 箱式气调 保鲜剂 品质 生理生化 
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