乳酸菌发酵在食品加工中的应用  

作　　者：张红印[1] 崔焕成 杜娟 张安让[4] 尹郑红 

机构地区：[1]郑州粮食学院食品工程系,郑州450052 [2]安阳市畜牧局,安阳455000 [3]邓州市畜牧局,邓州474150 [4]郑州牧业工程高等专科学校,郑州450008 [5]河南省食品工业科学研究所,郑州450053

出　　处：《郑州牧业工程高等专科学校学报》2000年第3期193-195,共3页Journal of Zhengzhou College of Animal Husbandry Engineering

关 键 词：乳酸菌 乳酸发酵 食品加工 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学] TS205.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]