石码五香  

出　　处：《闽南风》2013年第5期82-83,共2页

摘　　要：石码五香是龙海传统名小吃。长期来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友。这已成了传统民俗。石码五香的主要原料是：猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉等。用适量的水调制成馅，以豆腐衣为外皮，裹成直径约2至3厘米的长条状的“五香生坯”。食用时，先在油锅中放入适量油．中火至油五成热后，放入“五香生坯”炸3—5分钟，待五香条成为金黄色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上番茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等，趁热食之，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。

关 键 词：五香粉 传统民俗 名小吃 猪瘦肉 豆腐衣 金黄色 辣椒酱 番茄汁 

分 类 号：TS264[轻工技术与工程—发酵工程]