法国Oenobrands公司首次将其ClaristarTM产品运用于红酒的稳定性处理  

出　　处：《中外葡萄与葡萄酒》2013年第3期75-76,共2页Sino-Overseas Grapevine & Wine

摘　　要：伴随着Claristar产品在白葡萄酒和桃红葡萄酒稳定性处理中的成功应用，Oenobrands公司计划将这一产品推广应用到红葡萄酒的稳定性处理中。Claristar是一种完全有效的天然配料，可充分防止酒品中酒石酸盐结晶。作为静态葡萄酒酒石稳定的甘露糖蛋白产品Claristar，起初主要用于白葡萄酒和桃红和葡萄酒，现在已被Oenobrands运用于红葡萄酒的酒石稳定性处理方面。自2007年上市以来，Claristar有效地防止了白葡萄酒和桃红酒中酒石酸氢钾晶核的形成。由于其配方中含有甘露糖蛋白，而大量自然存在于酵母和葡萄酒中的甘露糖蛋白具有最高的酒石稳定性指数（TSI）。

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分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]