超声波对几种油脂组成和性质的影响  

作　　者：罗建玲[1] 谢东杨[1] 朱梅[1] 林金花 甘纯玑[2] 

机构地区：[1]福建华南女子学院,福州350007 [2]福建农业大学生物技术中心,福州350002

出　　处：《福建化工》2000年第3期7-10,共4页

摘　　要：本文探讨了超声波辐照时间和强度对几种油脂组成和性质的影响。实验结果表明 :经过超声波辐照后 ,油脂在紫外—可见光区的最大吸收峰发生改变 :辐照时间越长、功率越大 ,则油脂的温升越高。油脂的酸价和过氧化值因油脂种类、超声波功率和辐照时间不同而产生差异。经超声波辐照后 ,油脂的脂肪酸比例发生改变 ,十八碳以下的脂肪酸比例明显增加 。

关 键 词：油脂 超声波 组成 性质 过氧化值 

分 类 号：TQ646[化学工程—精细化工]