利用HPLC法和UV法评价酒花及其异构化制品的质量  

作　　者：钟晓盈[1] 周健莉[1] 梁宁[1] 

机构地区：[1]广州珠江啤酒股份有限公司,510308

出　　处：《啤酒科技》2013年第6期28-34,共7页Beer Science and Technology

摘　　要：本文主要探讨了分析酒花α酸、异构酒花浸膏异α酸的HPLC法和UV（分光光度）法的优缺点及其局限性，并将HPLC法、UV法相互结合，引入“α酸含量（HPLC法）”、“β酸含量（HPLC法）”“异α酸含量（HPLC法）”、“α酸／β酸比值”、“合棒草酮／α酸比例”、“HPLC峰纯”等新的评价指标，以有效地评价酒花及异构化浸膏的质量。

关 键 词：HPLC法 UV(分光光度)法 酒花 异构酒花浸膏 α酸 异α酸 合葎草酮 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学;轻工技术与工程—食品科学与工程]