深圳市居民铝的膳食暴露评估  

作　　者：蒋立新[1] 杨梅[1] 黄慧萍[1] 丘汾 王永刚[3] 

机构地区：[1]深圳市福田区疾病预防控制中心健康监测管理科,518040 [2]检验科 [3]深圳市福田区疾病预防控制中心

出　　处：《中华预防医学杂志》2013年第7期667-668,共2页Chinese Journal of Preventive Medicine

基　　金：深圳市福田区公益性科研项目（FTWS201071）

摘　　要：铝是地壳丰度最大的金属元素。大量研究显示，人体长期摄人铝并在体内蓄积，会引起神经、骨骼、免疫、生殖等的病变，造成老年痴呆、骨软化、胚胎发育畸形等。2006年6月WHO和FAO食品添加剂专家委员会（JECFA）对饮食中铝摄人量作了评估，将暂定每周铝耐受量（PTWI）从7．00mg／kg降至1．00mg／kg，2011年又调整为2．00mg／kg。为了解深圳居民铝的膳食暴露情况，笔者利用2009年以来对深圳市主要食品中铝污染状况的抽样调查数据和深圳市2008年居民营养状况调查数据，进行了铝的膳食暴露评估。

关 键 词：深圳市 评估 膳食 居民 铝 食品添加剂 胚胎发育畸形 营养状况调查 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]