气相色谱/质谱联用法测定地沟油中有机挥发性杂质的含量  

作　　者：干莉娜[1] 

机构地区：[1]广西生态工程职业技术学院生态工程系,广西柳州545001

出　　处：《轻工科技》2013年第6期140-141,170,共3页Light Industry Science and Technology

摘　　要：利用气相色谱/质谱联用仪定性分析潲水油样品中有机挥发性杂质成分。试验中测得潲水油中含有烷烃、烯烃、醇、酮、胆固醇以及芳烃类化合物等杂质成分,这明显区别于正常的油脂,提出通过检测油脂中是否含有13-十八碳烯酸、十六烷酸和胆固醇作为判断其中是否掺有地沟油的依据之一。

关 键 词：13-十八碳烯酸 植物油 地沟油 气质联用 

分 类 号：R155.58[医药卫生—营养与食品卫生学]