制作红薯脯  

出　　处：《农家女》2013年第7期61-61,共1页Rural Women

摘　　要：原料：鲜红薯、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸（或亚硫酸）。工艺流程：洗薯-去皮-切块-糖煮-浸渍-控糖-上笼屉-烘烤-整形包装。操作要点洗薯：选直径在5厘米以上的鲜薯，用机器或手工将泥土洗净。去皮：用去皮机或手工将薯皮去掉。约去1毫米厚，只留薯心。切块：可切成长方、菱形等多种形状。长度不超过5厘米。注意不要切成细条，以防煮烂。切后用清水洗去附在薯块外表的碎屑和淀粉。

关 键 词：红薯脯 制作 去皮机 工艺流程 操作要点 白砂糖 鲜红薯 亚硫酸 

分 类 号：TS215[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]