6款黄瓜食品加工技术  

作　　者：周翠英 张洪路 

机构地区：[1]江苏滨海市睦邻开发区 睦邻食品有限公司,224500

出　　处：《农村新技术》2013年第7期32-33,共2页

摘　　要：黄瓜在夏秋季节大量上市,如果能对其进行深加工,可成倍提高经济效益。现介绍6款黄瓜食品的加工方法。一、清脆原味黄瓜干1.选择8～10成熟的黄瓜,用流动水洗净,然后剖开,去除瓜蒂、瓤籽,稍晾干。2.把黄瓜放入大缸中（缸要放在阴凉处）,用预先晒过的大粒食盐腌制（每50千克黄瓜用4～6千克盐）,

关 键 词：食品加工技术 黄瓜干 夏秋季节 经济效益 加工方法 深加工 食盐 原味 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]