南昌“毒皮蛋”曝光 让皮蛋腌制产业陷入两难境地  

作　　者：梁红举 

出　　处：《质量探索》2013年第7期5-6,共2页Quality Exploration

摘　　要：日前,中央电视台曝光了江西省南昌＂毒皮蛋＂事件,让不少市民闻＂蛋＂色变。近期,笔者走访多家超市、菜市场发现,皮蛋市场销售受到一定影响,部分品牌皮蛋开始降价促销。据了解,皮蛋除了传统腌制方法之外,工业制皮蛋其实早已经陷入违规违法的两难境地。据笔者调查,很多超市里的包装皮蛋大多为＂松花蛋＂,包装上印有厂名厂址、QS标记,配料表一栏中食品添加剂明确标明为氢氧化钠,没有任何企业标识＂硫酸铜＂字样的,产地有辽宁、湖北、浙江、广东等,6枚装或8枚装。一盒普通松花皮蛋的价格一般在10～15元;显著位置标注了无铅皮蛋的,价格就高出不少,一盒标价在20元左右。农贸市场和一些社区菜市场则有不少散装皮蛋售卖,这些皮蛋往往没有标明产地,外表裹着厚厚的泥,一个售价1.3～1.5元。

关 键 词：松花皮蛋 腌制方法 曝光 南昌 产业 中央电视台 食品添加剂 市场销售 

分 类 号：TS253.46[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]