物理法对淀粉化学反应活性影响的研究进展  

Study Advances of Effect of Physical Methods on Chemical Reactivity of Starch

作　　者：喻弘[1] 黄镭[1] 喻鹏 邹荣[1] 

机构地区：[1]华中农业大学楚天学院食品与生物科技学院,湖北武汉430205 [2]湖南省产商品质量监督检验研究院

出　　处：《现代农业科技》2013年第14期267-269,共3页Modern Agricultural Science and Technology

摘　　要：综述了近年来国内外的物理方法(如微波处理、机械活化、超声波处理、湿热处理、超高压处理、超临界流体处理、反应挤出等)对淀粉化学反应活性的影响,并对其发展前景进行了展望。Effect of physical methods （microwave, mechanical activation,ultrasound, hydrothermal,ultra high pressure,supercritical fluid,reactive extrusion etc.）on chemical reactivity of starch were summarized in recent years.The long-term potential development of physic-modified starch was prospected.

关 键 词：物理法 淀粉 反应活性 改性 

分 类 号：TS234[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]