黄芪-红枣复合饮料的制备工艺研究  

作　　者：李白存[1] 

机构地区：[1]陕西学前师范学院生物工程研究所,陕西西安710100

出　　处：《陕西农业科学》2013年第4期24-27,37,共5页Shaanxi Journal of Agricultural Sciences

基　　金：陕西学前师范学院科研基金项目(2012KJ043)

摘　　要：黄芪是一味具有补气功能的中药原料,该文以黄芪、红枣为主要原料,研究了黄芪-红枣饮料的制备工艺。单因素及正交试验选择的最佳工艺参数是:黄芪提取液占黄芪-红枣混合液的70%,加水量6倍。选择蜂蜜∶白砂糖1∶2为甜味剂,其添加量为5%,柠檬酸添加量0.03%,CMC-Na添加量0.35%,饮料的感官评价综合得分为85。

关 键 词：黄芪 红枣 饮料调配 复合饮料 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]