中国鸡肉食品安全控制方略  

出　　处：《家禽科学》2013年第7期8-9,共2页Poultry Science

摘　　要：1鸡肉食品安全 1．1鸡肉质量安全控制①影响鸡肉产品安全的主要因素是药物残留和疫病，动物性食品中的药物残留控制包括：兽药生产、经营企业的残留控制、饲料厂的残留控制、养殖场残留控制、动物产品加工企业残留控制、环境污染导致的药物残留控制；②饲料厂和养殖场药残超标的主要原因：饲料产品中超剂量或滥加兽药和其他违禁药品：饲养中盲目用药，不执行停药期。

关 键 词：食品安全控制 鸡肉 药物残留控制 中国 质量安全控制 兽药生产 肉食品安全 动物性食品 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]