微波辅助提取火龙果果皮中的果胶研究  

作　　者：程昊[1] 张帅[2] 董基[2] 

机构地区：[1]广西科技大学生物与化学工程学院,广西柳州5450062 [2]广东肇庆学院化学化工学院,广东肇庆526006

出　　处：《北京农业（下旬刊）》2013年第7期43-44,共2页Beijing Agriculture

摘　　要：以火龙果皮为研究对象，以果胶提取率作为测定指标，以pH值、液料比（V／m）、加热时间、乙醇浓度为考察因素，采用正交试验优化提取果胶的条件，最后确定提取果胶的最优条件。结果表明，最优提取条为pH值2．0、液料比8：1、加热时间为5min、乙醇浓度为60．00％，在此条件下果胶提取率为2．08％。

关 键 词：火龙果果皮 果胶 微波 提取 

分 类 号：TS209[轻工技术与工程—食品科学]