44份自制果蔬汁饮料卫生检测分析  

作　　者：李秀娟 

机构地区：[1]驻马店市卫生监督所,河南驻马店463000

出　　处：《河南预防医学杂志》2013年第4期302-303,共2页Henan Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的掌握果蔬汁饮料的卫生质量,及时进行风险预警,为餐饮服务食品安全监管提供科学依据。方法以无菌方式于餐饮服务单位采集自制果蔬汁饮料44份,按相关国家标准进行理化和微生物检测,并按国标进行评价。结果自制果蔬汁饮料的检验合格率为70.45%,不合格原因是大肠菌群、菌落总数超标,第二季度合格率最低。结论做好原料处理、清洗消毒工作;从业人员注意个人卫生;做好专间、食品用具与设备、容器的消毒工作,保证果蔬汁容器的卫生安全;注意保存的温度,避免微生物滋生。

关 键 词：果蔬汁 饮料 食品安全风险监测 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]