果蔬保鲜技术发展现状及展望  

作　　者：聂敏 吴凤娇 刘瑞雪 李敏 王凯 李启鑫 

机构地区：[1]西北农林科技大学水利与建筑工程学院动力系

出　　处：《科技信息》2013年第24期15-15,共1页Science & Technology Information

基　　金：西北农林科技大学国家级"大学生创新创业训练计划"资助

摘　　要：保鲜技术对果蔬流通和贮藏具有非常重要的意义,本文概括了近年来国内外常用的果蔬保鲜技术,主要的果蔬保鲜技术包括冰温保鲜技术、防腐剂保鲜技术、涂膜保鲜技术、高压静电保鲜技术、加压保鲜技术以及臭氧保鲜技术等。最后,对果蔬保鲜技术的应用前景和发展趋势进行了展望。

关 键 词：果蔬保鲜 冰温保鲜 防腐剂保鲜 高压静电保鲜 臭氧保鲜 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]