气相色谱电子捕获技术分析检测葡萄酒及软木塞中TCA的研究进展  

Research Progress in the Detection and of TCA in Grape Wine and Corks by Gas Chromatography-Electron-Capture

作　　者：张哲琦[1] 李艳[1,2] 

机构地区：[1]河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄050018 [2]河北省发酵工程技术研究中心,河北石家庄050018

出　　处：《酿酒科技》2013年第9期82-85,89,共5页Liquor-Making Science & Technology

基　　金：河北科技大学2012年度大学生科技创新基金立项项目:葡萄酒用软木塞中TCA的分析检测及迁移2012-3;河北省2013年科技支撑计划项目;项目编号:13397107D

摘　　要：软木塞污染影响葡萄酒感官质量已成为葡萄酒行业最为关注的问题之一,主要原因在于软木塞中存在2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)。介绍了利用气相色谱电子捕获技术(GC-ECD)检测葡萄酒及软木塞中TCA的研究进展,同时对GC-ECD的工作原理及应用进行了阐述,为有效分析检测和控制葡萄酒及软木塞中的TCA含量提供参考。Cork taint, influencing sensory quality of grape wine, is one of the most serious problems in grape wine industry. It is mainly at- tributable to 2,4,6-trichloroanisole （TCA） in corks. In this paper, the research progress in the diction of TCA in grape wine and corks by GC-ECD was introduced. Besides, the working principles and the application of GC-ECD were elaborated, with the purpose of providing the reference for effective analysis and detection and control of XCA content in grape wine and corks.

关 键 词：TCA 软木塞 葡萄酒 GC—ECD 检测 

分 类 号：TS262.6[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]