洋葱干（榨菜）  

出　　处：《中国科技纵横》2013年第17期37-37,共1页China Science & Technology Overview

摘　　要：洋葱又名葱头、玉葱、圆葱、胡葱，主要产于亚洲西南部、小亚细亚、中亚细亚，我国主要产干云南、四川、陕西、山西、山东等省地。洋葱营养丰富．含有蛋白质、纤维素、钙、铁、锌、硒、胡萝卜素、木糖、前列腺素A、尼克酸、葱辣素、洋葱油、洋葱素、硫化丙烯、栎皮黄素等众多营养物质。其中栎皮黄素对防癌治癌作用明显，硫化丙烯可抗上呼吸道感染。洋葱干（榨菜）是历经五年精心研究，采用现代生物科技与传统工艺相结合研制而成，不含任何防腐剂。口感独特、香脆、回甜，是其他蔬菜无法媲美的上等佳肴。其具有抗寒（该产品在零下56℃不结冰），保质期长（可达2年-3年）；即保留了洋葱的原有营养成份又突破了新鲜洋葱难以保存的缺点，可做成多种口感，食用方便。

关 键 词：洋葱油 榨菜 上呼吸道感染 营养丰富 胡萝卜素 前列腺素 营养物质 传统工艺 

分 类 号：TS264.3[轻工技术与工程—发酵工程]