壳聚糖的营养与保健功能  

作　　者：金鑫荣[1] 夏玮[1] 隋雪燕[1] 张文清[1] 

机构地区：[1]华东理工大学中药工程研究所,上海200237

出　　处：《中国食物与营养》2000年第4期40-41,共2页Food and Nutrition in China

关 键 词：壳聚糖 营养价值 保健功能 多糖 

分 类 号：TS24[轻工技术与工程—制糖工程]