五种养殖鳗鲡鱼皮的氨基酸组成分析及评价  

Analysis and Evaluation of Amino Acids Composition in Skins of Five Species of Bred Eel

作　　者：罗鸣钟[1,2,3] 关瑞章[3] 李忠琴[3] 靳恒[3] 

机构地区：[1]中国科学院水生生物研究所,武汉430072 [2]集美大学,厦门361021 [3]鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心,厦门361021

出　　处：《营养学报》2013年第4期403-405,共3页Acta Nutrimenta Sinica

基　　金：国家农业部公益性行业(农业)科研专项(No.nyhyzx07-043-03);福建省科技计划重点项目(No.2009N0046);福建省教育厅重点项目(No.JA09157);福建省科学技术厅项目(No.2009N2003–1)

摘　　要：鳗鲡是鳗鲡属鱼类（BredEel）的统称，为繁殖洄游性鱼类，广泛分布于全球的热带、亚热带和温带地区。鳗鲡营养丰富，经济价值高，是世界性最重要的水产养殖种类之一。20世纪80年代以来，我国养鳗业发展迅速，现己超越日本成为最大的鳗鲡养殖国。我国鳗鲡养殖种类主要包括日本鳗鲡.

关 键 词：水产养殖 鳗鲡 组成分析 氨基酸 洄游性鱼类 鱼皮 营养丰富 经济价值 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]