低乳糖乳制品的生产研究及应用  

STUDY AND APPLICATION ON LOW-LACTOSE MILK PRODUCTION

作　　者：汤凤霞[1] 葛志军 乔长晟[1] 

机构地区：[1]宁夏农学院食品系,银川750105

出　　处：《宁夏农学院学报》2000年第4期79-82,共4页Journal of Ningxia Agricultural College

摘　　要：根据牛乳的营养价值及所存在的牛乳不耐症现象 ,采用乳糖酶生产低乳糖乳 ,并对工艺过程中的关键点进行了分析研究 。Based on the nutritious value of milk and phenomenon of lactose-undigested, using lactase to produce low-lactose milk, the paper analyzed the key points of the technology process, introduced the uses of low-lactose milk.

关 键 词：牛乳 低乳糖乳制品 乳糖酶 

分 类 号：TS252.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]