面粉与食品添加剂  

作　　者：杨艳蓉[1] 扈健[1] 纪春芳[1] 

机构地区：[1]天津市卫生局公共卫生监督所

出　　处：《食品研究与开发》2000年第6期39-41,共3页Food Research and Development

摘　　要：本文综述添加在面粉中的各类食品添加剂的品种及作用机理,介绍常用面粉添加剂的特性及使用方法。

关 键 词：面粉 添加剂 面团改良剂 营养强化剂 使用 

分 类 号：TS203[轻工技术与工程—食品科学]