牛尾菜营养成分分析  

作　　者：王文和[1] 邵美妮[1] 韩亚光[1] 

机构地区：[1]沈阳农业大学植物教研究室,辽宁沈阳110161

出　　处：《特产研究》2000年第3期46-47,共2页Special Wild Economic Animal and Plant Research

摘　　要：牛尾菜是东北主要山野菜之一。经测定其嫩茎叶中氨基酸总量为215.95mg/g。测得常量元素磷为6，600μg/g，钙5，930μg/g，微量元素铁和锌含量远远高于其它山野菜。每100g干样品中测得蛋白质为19.27g，维生素B1、B2、C均较高。可见，牛尾菜的营养价值很高，开发利用前景广阔。

关 键 词：牛尾菜 氨基酸 蛋白质 维生素 营养成分 野菜 

分 类 号：S647.01[农业科学—蔬菜学]