高级烹调油精炼工艺技术要点  

作　　者：吴绍汉 叶大宝 付荣 陈文麟[2] 

机构地区：[1]驻马店地区粮油机械厂,463000 [2]武汉工业学院,430022

出　　处：《中国商办工业》2000年第12期45-46,共2页

摘　　要：随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高、营养健康知识的日益丰富,植物性食用油受到消费者的普遍青睐。与此同时,人们对高档食用油的需求也与日俱增。故油脂精炼技术的进步和设备的更新,正成为我国油脂工业走出低谷、发展壮大的重要支点。 我国对普通的食用植物油制定了基本的质量标准(GB),即按由低到高的品位分别为二级油、一级油、高级烹调油(简称高烹油)和色拉油四类,另外对于特殊油品例如小磨芝麻香油和浓香花生油这类全大然、不经精炼加工的两种油脂。

关 键 词：食用植物油 烹调油 精炼工艺 精炼技术 质量评价 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济] TS225[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]