由一起快速检测食品中亚硝酸盐含量超标案件引发的思考  

作　　者：刘桂芳 吴旭梅[2] 王良群[3] 张文德[3] 

机构地区：[1]唐山市丰润区食品药品监督管理局,河北唐山064000 [2]唐山市卫生监督所,河北唐山063000 [3]唐山市疾病预防控制中心,河北唐山063000

出　　处：《中国卫生检验杂志》2013年第12期2700-2701,共2页Chinese Journal of Health Laboratory Technology

摘　　要：1案情介绍 在某次重大接待活动的食品安全监督保障工作中，对接待单位加工经营的熏兔肉进行亚硝酸盐含量的快速检测，结果显示其亚硝酸盐含量严重超标。由于食品快速检测只是定性或半定量性质的，尚需对该批熏兔肉中亚硝酸盐含量进一步检测。监督员依照法律程序采集样品送检唐山市疾病预防控制中心，并对该批熏兔肉进行登记保存。

关 键 词：食品 快速检测 含量超标 思考 

分 类 号：R155.33[医药卫生—营养与食品卫生学]