大米保鲜及储藏技术的研究进展  

作　　者：吴艳丽[1] 潘丽爱[2] 

机构地区：[1]吉林省农业机械研究院农副产品研究所 [2]长春大学机械与车辆工程学院

出　　处：《农业机械》2013年第20期59-63,共5页Farm Machinery

摘　　要：大米是中国人的主食之一,大米的储藏和保鲜技术一直是人们研究的热点。通过市场调研和查阅相关文献,本文论述了脱氧剂、初始水分含量、包装材料和温度对大米保鲜及储藏的影响,阐述了气调法、保鲜剂法和物理杀菌法对大米保鲜及储藏的研究进展。在此基础上,对大米的保鲜及储藏进行了展望。

关 键 词：大米 储藏技术 保鲜 脱氧剂 物理杀菌法 

分 类 号：TS212[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]