苦瓜除苦味4法  

作　　者：崔嵘 

出　　处：《中国保健食品》2013年第12期85-85,共1页China Health Food

摘　　要：苦瓜里有一种叫葫芦素的物质，味苦，但如果烹饪得法，苦瓜的这种苦味能转成甘美的香味。

关 键 词：苦瓜 苦味 葫芦素 烹饪 香味 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]