绿色高产豆腐制作法  

作　　者：佚名 

出　　处：《农家之友》2013年第11期55-55,共1页

摘　　要：绿色高产豆腐是用大豆与新鲜多汁、富含维生素的蔬菜混合制作而成的—种新型豆腐。应用豆腐制作新工艺，1公斤大豆加入05公斤蔬菜可生产出4～5公斤高产多营养豆腐，产品色泽鲜绿且质细软嫩，风味独特，诱人可口，符合标准，市场俏销，效益较高，大有开发价值。 一、选料去杂。选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆作原料，并通过筛选、风扬、营养含量高的芹菜、菠菜、香菜、生菜等无公害蔬菜，将其清洗干净。 二、混合磨浆。按10公斤大豆加水30公斤的比例，浸泡5～8小时。将蔬菜适当切碎。再将泡软后的大豆与蔬菜混合磨浆。

关 键 词：豆腐制作 制作法 无公害蔬菜 混合磨浆 蛋白质含量 营养豆腐 产品色泽 营养含量 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]