喷雾干燥制备酸奶粉的工艺研究  

作　　者：武学宁[1] 

机构地区：[1]包头轻工职业技术学院乳品工程学院,内蒙古包头014035

出　　处：《中外食品工业（下）》2013年第10期4-7,共4页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：酸奶粉具有丰富的营养价值，酸奶粉既保持了酸奶原有的营养价值和功能特性，又延长了货架期降低了成本，因此具有广阔的发展前景。本文研究了喷雾干燥技术制备酸奶粉的工艺参数，以活菌数保存率和水分含量为评价指标，确定了啧雾干燥的最佳工艺参数。

关 键 词：酸奶粉 喷雾干燥技术 乳酸菌 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]