食用植物油酶法脱胶关键技术  

作　　者：张群 

机构地区：[1]江南大学图书馆

出　　处：《食品与生物技术学报》2013年第12期1338-1338,共1页Journal of Food Science and Biotechnology

摘　　要：脱胶是植物油精炼中的一个重要工序，效果的好坏直接影响到产品品质。工业上传统的方法多为水化脱胶和酸法脱胶，需多次反复操作方可实现有效脱磷，操作繁琐；而且，需后续加入大量的碱进行脱酸，降低成品油得率；加工过程水耗、汽耗、溶剂消耗较高，同时会产生大量废水、废液。酶法脱胶是利用磷脂酶将毛油中的非水合磷脂水解掉一个脂肪酸生成溶血性磷脂，溶血性磷脂具有良好的亲水性，可以方便地利用水化的方法除去。酶法脱胶与传统脱胶方法相比，具有化学试剂和水电用量少、操作简单、三废排放少等资源节约和环境友好的优点。

关 键 词：酶法脱胶 食用植物油 技术 水化脱胶 植物油精炼 磷脂酶 产品品质 加工过程 

分 类 号：TS224[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]